農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，就是指農(nóng)產(chǎn)品的可靠性、使用性和內(nèi)在價值，包括在生產(chǎn)、貯存、流通和使用過程中形成、合成留有和殘存的營養(yǎng)、危害及外在特征因子，既有等級、規(guī)格、品質(zhì)等特性要求，也有對人、環(huán)境的危害等級水平的要求。指依照有關(guān)法律、行政法規(guī)規(guī)定制定和發(fā)布的，關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的強制性技術(shù)規(guī)范。一般是指規(guī)定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量要求和衛(wèi)生條件，保障人的健康、安全的技術(shù)規(guī)范和要求。

圖書

ISBN：9787540848675

出版時間：2008-05-01

版次：1

頁數(shù)：119

裝幀：平裝

開本：32開

所屬分類：圖書>科技>農(nóng)業(yè)

內(nèi)容簡介

隨著社會主義新農(nóng)村建設(shè)的深入開展，對農(nóng)民科學技術(shù)素質(zhì)的要求越來越高。今天，越來越多的農(nóng)民朋友注重科學技術(shù)的學習，重視學科學、用科技，用農(nóng)業(yè)科技武裝頭腦，改變靠天吃飯、依傳統(tǒng)經(jīng)驗種田的方法，充分運用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技開展科學種田。這就離不開一套有較強針對性和實用性，便于農(nóng)民朋友學習、提高的培訓教材。

為了做好這項基礎(chǔ)性工作，我們組織有關(guān)職業(yè)技術(shù)院校的教師和長期從事農(nóng)業(yè)技術(shù)工作的資深專家，編寫了這套新型農(nóng)民技術(shù)培訓系列叢書，供各地開展新型農(nóng)民培訓時選用。該套叢書采用了國家最新標準、法定計量單位和最新名詞、術(shù)語，并注重行業(yè)針對性和實用性，力求做到內(nèi)容淺顯易懂、圖文并茂，讓農(nóng)民朋友易于學習、掌握。該套叢書共涵蓋種植、養(yǎng)殖、加工、農(nóng)產(chǎn)品安全等大類，共20多冊，是目前國內(nèi)同類叢書中最新的一套培訓教材。

概念解析

無公害食品行動計劃：經(jīng)國務(wù)院批準，農(nóng)業(yè)部從2001年4月啟動“無公害食品行動計劃”，率先在北京、天津、上海和深圳四個城市進行試點。在試點的基礎(chǔ)上，于2002年7月開始在全國范圍內(nèi)全面推進“無公害食品行動計劃”的實施。

“無公害食品行動計劃”著重強調(diào)三個方面的推進措施：一是強化生產(chǎn)過程管理，即強化生產(chǎn)基地建設(shè)，凈化產(chǎn)地環(huán)境，嚴格農(nóng)業(yè)投入品管理，推行標準化生產(chǎn)，提高生產(chǎn)經(jīng)營組織化程度；二是推行市場準入制，即建立檢測制度，推廣速測技術(shù)，創(chuàng)建專銷網(wǎng)點，實施標志管理，推行追溯和承諾制度；三是完善保障體系，即加強法制建設(shè)，健全標準體系，完善檢驗檢測體系，加快認證體系建設(shè)，加強技術(shù)研究與推廣，建立信息網(wǎng)絡(luò)，加強宣傳培訓。

CAC標準：國際食品法典委員會制定的被世界各國普遍認可的食品安全標準。國際食品法典委員會是聯(lián)合國糧農(nóng)組織 - FAO和世界衛(wèi)生組織 - WHO共同創(chuàng)建的，其宗旨在于保護消費者健康，促進食品貿(mào)易公平開展，協(xié)調(diào)所有食品標準的制定工作。CAC擁有165個成員國，中國是成員國之一。

例行監(jiān)測制度：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測制度是推進“無公害食品行動計劃”的重要措施之一，2001年從北京、天津、上海、深圳四個試點城市的蔬菜農(nóng)藥殘留和生豬“瘦肉精”污染定點監(jiān)測工作開始實施，進而逐步擴展到全國37個城市全年5次的蔬菜農(nóng)殘、16個城市畜產(chǎn)品污染和5個城市水產(chǎn)品中藥物污染定點監(jiān)測。

隨后又開展了符合國際規(guī)則和慣例的獸藥及獸藥殘留監(jiān)控計劃、農(nóng)藥及農(nóng)藥殘留監(jiān)控計劃、飼料及飼養(yǎng)違禁藥物監(jiān)控計劃、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境普查計劃、農(nóng)業(yè)投入品監(jiān)測計劃、農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)普查計劃以及農(nóng)資打假監(jiān)控計劃。

37個蔬菜農(nóng)藥殘留監(jiān)測城市：北京、天津、上海、深圳、重慶、哈爾濱、長春、沈陽、呼和浩特、烏魯木齊、銀川、西寧、蘭州、西安、拉薩、成都、貴陽、昆明、太原、石家莊、濟南、鄭州、合肥、南京、武漢、長沙、南昌、杭州、福州、南寧、?？?、廣州、大連、青島、寧波、廈門、壽光。

對蔬菜實施監(jiān)測的13種農(nóng)藥：甲胺磷、甲拌磷、對硫磷、甲基對硫磷、氧化樂果、毒死蜱、乙酰甲胺磷、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、甲氰菊酯、三氟氯氰菊酯和百茵清。

對畜產(chǎn)品實施監(jiān)測的獸藥：瘦肉精、璜胺間甲氧嘧啶 - SMM、磺胺二甲嘧啶 - SM2 - 2為下標、磺胺甲惡唑 - SMZ、磺胺二甲氧嘧啶 - SDM、磺胺喹惡啉 - SQ。

瘦肉精：又稱鹽酸克倫特羅，是一種可作興奮劑的藥物。豬食用后在代謝過程中能夠促進蛋白質(zhì)合成，加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解，提高豬肉的瘦肉率?！笆萑饩敝饕植加趧游锔闻K，肌肉中含量較肝臟低很多。人在食用含有大量“瘦肉精”的豬肉后，會出現(xiàn)心跳過快、心慌、手顫、頭暈、頭痛等神經(jīng)中樞中毒失控的現(xiàn)象，尤其對高血壓、心臟病、糖尿病、甲亢等患者危險性更大。健康人攝入量超過20毫克就會出現(xiàn)中毒癥狀。

三項專項整治：農(nóng)產(chǎn)品污染專項整治，是“無公害食品行動計劃”實施的重要措施，開始于2002年，重點整治的對象是種植業(yè)產(chǎn)品農(nóng)藥及農(nóng)藥殘留、畜產(chǎn)品生產(chǎn)過程中違禁藥物濫用和水產(chǎn)品的藥物殘留。

無規(guī)定動物疫病區(qū)：參照世界動物衛(wèi)生組織提出的標準，在一定區(qū)域內(nèi)，規(guī)定重點控制十多種對畜牧業(yè)生產(chǎn)危害較大和影響人體健康的動物疫病，如果規(guī)定控制的動物疫病得到控制，即實現(xiàn)了無規(guī)定動物疫病區(qū)。國家計委、農(nóng)業(yè)部于1998年開始在全國各地建設(shè)“無規(guī)定動物疫病區(qū)”項目，到目前為止已經(jīng)在海南島、膠東半島、遼東半島、四川盆地和吉林松遼平原5個區(qū)域建立無規(guī)定動物疫病區(qū)。

項目區(qū)建成了完備的動物疫病控制體系、動物防疫監(jiān)督體系、動物疫情監(jiān)測體系和動物防疫屏障體系，區(qū)域內(nèi)的疫病防治、檢疫、監(jiān)督、疫病監(jiān)測手段和水平達到國家規(guī)定標準，并基本達到世界動物衛(wèi)生組織規(guī)定標準及有關(guān)規(guī)則。

《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》立法進程：由農(nóng)業(yè)部負責的《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》起草工作從2001年開始啟動，經(jīng)過2年多的調(diào)研，于2003年起草了《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》草稿，在分別征求了各省 - 區(qū)、市農(nóng)口廳局和國務(wù)院有關(guān)部委的意見后，又經(jīng)過多輪修改，于2004年初完成了草擬工作，并送請有關(guān)部門審議。

無公害農(nóng)產(chǎn)品：無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標準和規(guī)范的要求，經(jīng)認證合格獲得認證證書并允許使用無公害產(chǎn)品標準的未經(jīng)加工或者初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。

綠色食品：綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用綠色食品商標標志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。“按照特定的生產(chǎn)方式”，是指在生產(chǎn)、加工過程中按照綠色食品的標準，禁用或限制使用化學合成的農(nóng)藥、肥料、添加劑等生產(chǎn)資料及其它有害于人體健康和生態(tài)環(huán)境的物質(zhì)，并實施從土地到餐桌的全程質(zhì)量控制。

相關(guān)知識

七項基本制度全程保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法從我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的實際出發(fā)，遵循農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的客觀規(guī)律，針對保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要環(huán)節(jié)和關(guān)鍵點，主要確立了七項基本制度。分別是：

政府統(tǒng)一領(lǐng)導、農(nóng)業(yè)主管部門依法監(jiān)管、其他有關(guān)部門分工負責的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體制。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準的強制實施制度。政府有關(guān)部門應當按照保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求，依法制定和發(fā)布農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準并監(jiān)督實施；不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準的農(nóng)產(chǎn)品，禁止銷售。

防止因農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地污染而危及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地管理制度。

農(nóng)產(chǎn)品的包裝和標識管理制度。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢查制度。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的風險分析、評估制度和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的信息發(fā)布制度。

對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全違法行為的責任追究制度。

法工委有關(guān)負責人表示，七項基本制度的具體內(nèi)容，在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法中都有明確規(guī)定。這些法定基本制度具有很強的針對性和可操作性，只要嚴格貫徹執(zhí)行，我國的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全就能夠得到保障。