紅瓜（學(xué)名：Coccinia?grandis? - L.?Voigt）是葫蘆科，紅瓜屬攀援草本植物；根粗壯；莖纖細(xì)，多分枝，葉柄細(xì)，有縱條紋，葉片闊心形，先端鈍圓，基部有數(shù)個(gè)腺體，卷須纖細(xì)，雌雄異株；花單生。雄花花梗細(xì)弱，無(wú)毛；花萼筒寬鐘形，裂片線狀披針形，花絲及花藥合生，花藥近球形，子房紡錘形，花柱纖細(xì)，果實(shí)紡錘形，種子黃色，長(zhǎng)圓形，兩面密布小疣點(diǎn)，頂端圓。

分布于中國(guó)廣東、廣西和云南。非洲熱帶、亞洲和馬來(lái)西亞也有分布。常生于海拔100-1100米的山坡灌叢及林中。

該種繁殖，可用種子繁殖，也可扦插繁殖。中國(guó)云南省南部地區(qū)傣族多在庭院內(nèi)少量種植。臺(tái)灣地區(qū)用來(lái)作觀賞植物，或采摘嫩莖葉作菜用。

形態(tài)特征

攀援草本；根粗壯；莖纖細(xì)，稍帶木質(zhì)，多分枝，有棱角，光滑無(wú)毛。

葉柄細(xì)，有縱條紋，長(zhǎng)2-5厘米；葉片闊心形，長(zhǎng)、寬均5-10厘米，常有5個(gè)角或稀近5中裂，兩面布有顆粒狀小凸點(diǎn)，先端鈍圓，基部有數(shù)個(gè)腺體，腺體在葉背明顯，呈穴狀，彎缺近圓形，深和寬均1-2厘米。卷須纖細(xì)，無(wú)毛，不分歧。

雌雄異株；雌花、雄花均單生。雄花花梗細(xì)弱，長(zhǎng)2-4厘米，光滑無(wú)毛；花萼筒寬鐘形，長(zhǎng)、寬均4-5毫米，裂片線狀披針形，長(zhǎng)3毫米；花冠白色或稍帶黃色，長(zhǎng)2.5-3.5厘米，5中裂，裂片卵形，外面無(wú)毛，內(nèi)面有柔毛；雄蕊3，花絲及花藥合生，花絲長(zhǎng)2-3毫米，花藥近球形，長(zhǎng)6-7毫米，藥室折曲。雌花梗纖細(xì)，長(zhǎng)1-3厘米；退化雄蕊3，長(zhǎng)1-3毫米，近鉆形，基部有短的長(zhǎng)柔毛；子房紡錘形，長(zhǎng)12-15毫米，厚3-4毫米，花柱纖細(xì)，長(zhǎng)6-7毫米，無(wú)毛，柱頭3，長(zhǎng)5-6毫米。

果實(shí)紡錘形，長(zhǎng)5厘米，徑2.5厘米，熟時(shí)深紅色。種子黃色，長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)6-7毫米，寬2.5-4毫米，厚1.5毫米，兩面密布小疣點(diǎn)，頂端圓。

生長(zhǎng)環(huán)境

常生于海拔100-1100米的山坡灌叢及林中。生于林緣、路邊和溝谷邊。

分布范圍

分布于中國(guó)廣東、廣西（潿洲島）和云南。非洲熱帶、亞洲和馬來(lái)西亞也有分布。云南西雙版納的少數(shù)民族居民有庭院栽培習(xí)慣。

繁殖方法

種子

9-10月份種子成熟果實(shí)變?yōu)樯罴t色，此時(shí)摘下果實(shí)，置于網(wǎng)袋中用水搓洗，洗去果皮和瓜瓤，即行播種，或晾干后置于低溫干燥處備用。紅瓜在云南一年四季均可播種。選擇土壤肥沃疏松的沙質(zhì)壤土，深耕30厘米左右，耙細(xì)整平，做120厘米寬的苗床（所需苗床面積以每20克種子需1平方米苗床來(lái)計(jì)），澆透底水，將種子均勻撒播于苗床上，爾后用細(xì)土覆蓋2-3厘米厚，再澆上已腐熟透的人糞尿。以后需保持苗床土壤濕潤(rùn)直至出苗，一般5-6天后即可出苗。出苗后30天左右、苗高5-10厘米時(shí)要及時(shí)移栽，否則，幼苗長(zhǎng)出卷須后相互纏繞，給移栽帶來(lái)不便。

扦插

扦插苗床的選擇和整地與種子繁殖相似。剪取健壯植株上的成年老莖作插條，修去杈枝，剪成長(zhǎng)15-20厘米的插條，插條上端剪成平口，下端剪成斜口，扦插時(shí)按10厘米行距開(kāi)10厘米深的小溝，將插條按3-4厘米的株距放在溝中的一邊，培6-8厘米深的土。扦插完畢，及時(shí)澆透水，并搭蓋小拱棚，蓋上塑料薄膜，用土壓好小棚四周，以增溫保濕，再在上面加蓋遮陽(yáng)網(wǎng)。以后保持土壤濕潤(rùn)即可，不必常澆水，要遵循“干生根，濕生芽”的原則。一般10天以后即長(zhǎng)出新芽，30-40天即有新根長(zhǎng)出，當(dāng)多數(shù)插條長(zhǎng)出大量根系后即可移栽。

栽培技術(shù)

①搭架。當(dāng)苗長(zhǎng)到30厘米時(shí)要及時(shí)搭架，在小行中間每隔1米用長(zhǎng)1.5米的木棍或竹桿插人字架，再用竹片或細(xì)棍橫拴于人字架兩側(cè)，每側(cè)各栓兩道，人字架頂部橫拴1道，使整個(gè)架連成整體，以供紅瓜莖蔓攀爬。架搭好后，要人工引莖蔓上架，讓其嫩莖或卷須纏繞于最底下的一道橫桿上，以后便可自行攀爬上架了。

②追肥與除草。紅瓜莖葉生長(zhǎng)迅速，需要大量的肥水，一般1-2個(gè)月必須澆施1次人糞尿，每次每畝2000公斤；并應(yīng)勤澆水，保持田間土壤濕潤(rùn)，促進(jìn)其莖葉萌發(fā)提高產(chǎn)量。田間雜草要及時(shí)拔除，避免雜草與植株?duì)帄Z養(yǎng)分、水分。每年冬季結(jié)合中耕除草追施重肥1次，每畝施農(nóng)家肥3000公斤，尿素50公斤。另外，如果不采收種子的話，要及時(shí)摘除花和小果，以免浪費(fèi)養(yǎng)分，影響新梢萌發(fā)。

③采收。當(dāng)植株上長(zhǎng)出的新梢長(zhǎng)為25厘米以上時(shí)，即可采收，及時(shí)采收可促進(jìn)分枝發(fā)生，利于其快速生長(zhǎng)。采下的嫩莖葉捆成小把，利于貯運(yùn)上市。冬季氣溫低，生長(zhǎng)較為緩慢，15天才可采收1次，其他季節(jié)每4-5天可采收1次。

病蟲(chóng)防治

紅瓜抗逆性較好，病蟲(chóng)害很少發(fā)生，如果種在塑料大棚中，7-9月會(huì)有溫室白粉虱危害，可利用其成蟲(chóng)趨黃色的特性，在大棚內(nèi)懸掛黃板誘殺成蟲(chóng)。方法是：選用破舊纖維板或硬紙板制成10厘米×10厘米的板條，涂刷成橙黃色，再涂上1層黏油（10號(hào)機(jī)油加少許黃油調(diào)成）懸掛于行間，與植株同等高度，每畝設(shè)置20-30塊，當(dāng)黃板粘滿白粉虱時(shí)，需重涂1次黏油。

主要價(jià)值

紅瓜具有耐高溫、高濕的特點(diǎn)，可作為耐熱葉用蔬菜開(kāi)發(fā)。

食物營(yíng)養(yǎng)成分

食物名稱/t紅瓜

含量參考/t約每100克食物中的含量

能量/t39?千卡

蛋白質(zhì)/t3.3?g

脂肪/t0.4?g

水分/t91?g

碳水化合物/t5.5?g

膳食纖維/t1?g

灰分/t0.1?g

磷/t30?mg

鈣/t126?mg

鐵/t4.6?mg

維生素A/t865?μg

維生素B1（硫胺素）/t0.17?mg

維生素B2（核黃素）/t0.13?mg

煙酸（煙酰胺）/t1.2?mg

維生素C（抗壞血酸）/t34?mg