學(xué)名綠鰭馬面鲀（file fish），中文名老鼠魚（Corydoras）在分類上屬于鯰目（Siluriformes）、甲鯰亞科（Corydoradinae）的甲鯰屬（Corydoras）的魚類，到目前為止，大約有120-150種已經(jīng)被發(fā)現(xiàn)，但真正被定名的卻只有80%左右，有許多老鼠魚的個體其分類與名稱混淆不清。老鼠魚和異型魚類一樣，體披骨板，胸鰭與背鰭的第一鰭條為硬棘，可借以保護(hù)自己，但不同于異型魚的是老鼠魚身軀兩側(cè)的骨板是由上下均等的硬鱗，致密且有規(guī)則的排列而成。其實，成年耗兒魚并不像耗子那么小。二十世紀(jì)九十年代前，耗兒魚主要用于制作魚干，魚油和豬飼料。

基本介紹

此外，老鼠魚還可以利用血管豐富的腸后端呼吸水面上的空氣（intestinal respiration），以度過干旱或者水中溶氧不足等困厄的環(huán)境，而這也就是為什么我們可以時?？吹嚼鲜篝~突然游到水面吞咽空氣的原因。

老鼠魚是屬于非常典型的底棲性和群游性的魚類，延長的吻端和鯰科魚類特有的三對吻須有助于它們在砂地里尋找食物，至于老鼠魚的食性則為雜食性，個體相當(dāng)溫馴，是水族箱中極佳的混養(yǎng)魚種。

形態(tài)特征

背鰭Ⅱ，37～39；臀鰭34～36；胸鰭13～16；尾鰭1＋10＋1。體長為體高2.7～3.4倍，為頭長3.3～3.8倍。頭長為吻長1.2～1.5倍，為眼徑3.5～5.4倍。體稍延長，長橢圓形，側(cè)扁，體長為第二背鰭起點至臀鰭起點間距離的2.9～3.8倍。尾柄稍延長，側(cè)扁，尾柄長為尾柄高1.5～2.5倍。頭較長大，背緣斜直或稍凹人，腹緣斜直或在前部稍凹人，側(cè)視近三角形。吻長大，尖突。眼中大，上側(cè)位，眼間隔圓突，約等于或稍大于眼徑。口小，前位。上下頜齒楔狀，上頜齒2行，外行每側(cè)3枚，內(nèi)行每側(cè)2枚；下頜齒單行，每側(cè)3枚。唇較厚。鰓孔稍大，斜裂，位于眼后半部下方，鰓孔位較低，幾乎全部或大部分在口裂水平線之下。鱗細(xì)小，每一鱗的基板上有不少細(xì)長鱗棘；排成2行以上。頭部鱗棘排成多行；軀干背部鱗的基板多為長橢圓形，鱗棘多行，多整齊地偏布于鱗的一側(cè)；軀干腹部鱗的基板略圓，部分鱗棘作單行排列；尾部鱗小，鱗棘2行或單行，棘數(shù)少。背鰭2個，第一背鰭具2鰭棘，第一鰭棘較長大，位于眼后半部上方，前緣具2行倒棘，后側(cè)緣各具1行倒棘，棘尖向下或向外，每側(cè)約24～26枚棘，頭長為第一鰭棘長1.4～2.1倍，棘長為眼徑 1.9～3.0倍；第二鰭棘短小，緊貼在第一鰭棘后側(cè)，常隱于皮膜下。第二背鰭延長，起點在肛門上方，前部鰭條高起，以第九至第十二鰭條最長，頭長為最長鰭條1.6～1.9倍。臀鰭與第二背鰭同形，起點在第二背鰭第五至第七鰭條下方，前部鰭條也高起，頭長為最長鰭條1.6～2.1倍。胸鰭短圓形，側(cè)位。腹鰭合為1短棘，由2對特化鱗組成，連于腰帶骨后端，不能活動。尾鰭圓形。體藍(lán)灰色．成魚體上斑紋不明顯，第一背鰭灰褐色，第二背鰭、臀鰭、胸鰭及尾鰭綠色。

分布

國外分布于日本、朝鮮半島沿海。; 中國產(chǎn)于渤海、黃海、東海及臺灣沿海。

品種

在水族市場上，甲鯰亞科除了甲鯰屬（Corydoras）之外，還有另外兩屬的魚類也常常被稱為老鼠魚，它們分別是體形修長的盾甲鯰屬（Aspidoras）和背鰭鰭條數(shù)多于其它兩屬的弓背鯰屬（Brochis），但這兩屬的魚類在水族市場上還都相當(dāng)少見，其中盾甲鯰屬以麗麗鼠（Aspidoras pauciradiatus）較為常見，而弓背鯰屬則以青銅鼠（Brochis mulitiradiatus）較為常見。至于另一個亞科美鯰亞科（Callichthyinae）在水族市場上多以戰(zhàn)車鼠（Callichthyid Armoured catfishes）為代表，其它可以見到的種類也非常少，屬于這科的老鼠魚可以象斗魚科（Betta）的迷鰓魚類一樣，在水面下筑泡沫巢穴來完成產(chǎn)卵繁殖的任務(wù)，其行為相當(dāng)獨特。

經(jīng)濟(jì)價值

為我國重要的海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚類之一，其年產(chǎn)量僅次于帶魚。營養(yǎng)豐富，除鮮食外，經(jīng)深加工制成美味烤魚片暢銷國內(nèi)外，是出口的水產(chǎn)品之一。綠鰭馬面鲀加工制做的魚片是出口品種，其英文名為Bluefin?leatherjacket，日文名為ゥマッテハキ。輸往國別和地區(qū)：日本。出口口岸：福建、浙江、江蘇、山東、遼寧、上海、廣東。

菜品介紹

所需材料

耗兒魚1斤半、長泡椒5根、泡姜1塊、紅辣椒3個、獨蒜3個、蔥花、紅油豆瓣少許、料酒、生抽、美極鮮汁、醋、味精

做法步驟

1、耗兒魚洗凈，在魚身上割起刀口，泡椒、姜、紅椒蒜都切成顆粒狀。

2、熱鍋到清油，燒制沒有泡泡后，放花椒、豆瓣、泡姜、一半的泡椒、料酒、生抽少許炒香后，倒入鮮湯，把魚放進(jìn)去燜，湯要蓋過魚面，燒的過程中要翻一下魚，把湯燒至少的時候，把魚裝盤，在剩余的湯里，放味精、蔥花少許，淋在魚上。

3、從新起鍋燒油，炒剩下的泡椒，加美極鮮、少許醋、蔥花炒香后，淋在魚上即可。