激素牛奶指激素過量的牛奶，一些追求高產(chǎn)的人為催奶方法，會導(dǎo)致牛奶里的雌激素越來越高，而且含有對人體有害的生長激素成分。研究顯示，牛奶和乳制品是人類攝取雌激素的主要來源之一。雖然，目前科學(xué)界對牛奶中激素和人體健康的研究還不明朗，但牛奶中激素對人類健康的潛在威脅確實不容忽視。

概況

牛奶中本來就含有雌性激素，奶牛分泌乳汁的多少與身體內(nèi)的激素含量有關(guān)。為追求經(jīng)濟效益，一些奶牛飼養(yǎng)企業(yè)想盡辦法改變千百年傳統(tǒng)的奶牛養(yǎng)殖方法，導(dǎo)致牛奶激素過量。

為增加牛奶產(chǎn)量，奶牛養(yǎng)殖者可能減少牧草飼養(yǎng)奶牛，而用含動物蛋白的高蛋白飼料飼養(yǎng)，這些高蛋白飼料增加了奶牛體內(nèi)的雌激素含量，并有可能增加牛奶中雌激素含量。

現(xiàn)代奶牛生產(chǎn)中，奶牛在生產(chǎn)后三個月即可進行人工受精，替代了自然交配，幾乎在整個懷孕期間持續(xù)泌乳，尤其是妊娠后期，其血清中雌激素水平顯著提高，牛奶中的雌激素也隨之增加。據(jù)估計大約75%的商業(yè)化牛奶來源于妊娠奶牛。

另一方面，為了提高產(chǎn)量，奶牛養(yǎng)殖者給奶牛注射激素催奶劑，人工誘導(dǎo)奶牛泌乳。國家乳品研究中心高級工程師李濤博士說，對不孕奶牛注射催奶液已成行業(yè)潛規(guī)則。

一般就是對奶牛進行肌肉注射。奶牛場的工人經(jīng)常幫奶牛按摩乳房，別以為那是人性化的管理，其實是為了緩解奶牛乳房脹大時所產(chǎn)生的不適感。這跟人類等其他哺乳類動物催奶的原理是一樣的。美國加州一些奶牛場給奶牛注射“控孕催乳劑”，使奶牛不懷孕就大量產(chǎn)奶，其產(chǎn)量竟然能夠達到自然產(chǎn)奶量的10倍之多。此外，美國還會給奶牛注射生長激素rbGH，使用了“牛奶激素”之后，最高可增產(chǎn)20%。

危害

致癌

有多項研究報道，牛奶及乳制品消費增加了男性前列腺癌發(fā)生的危險度。90年代，歐洲國家均發(fā)現(xiàn)正常男性精液質(zhì)量有所下降。中國也有報告顯示，1981年至1996年間，正常男子精子的質(zhì)量有所降低，雖然其質(zhì)量較西方國家高，但其下降速度較快?？傊v觀過去50年，人類精子的數(shù)量下降了約50%。另外，在此期間，睪丸癌和前列腺癌的發(fā)病率明顯增加，在許多國家睪丸癌已成為年青人的常見腫瘤。

據(jù)世界衛(wèi)生組織 - WHO報道，在許多國家，與雌激素有關(guān)的乳腺癌和卵巢癌的發(fā)病率也明顯增加，乳腺癌已成為女性較為常見的惡性腫瘤之一。流行病學(xué)資料顯示女性生殖系統(tǒng)腫瘤的發(fā)生與乳制品等的消費呈正相關(guān)，并認為飲食中的脂肪是乳腺癌的主要危險因素之一。

加拿大對牛奶的分析報告認為，rbGH的使用增加了牛奶中IGF-1的含量。有一些流行病學(xué)的調(diào)查顯示，IGF-1似乎與前列腺癌等癌癥有一定關(guān)系。如果食用該牛奶或其制品，患前列腺癌或更年期乳腺癌的幾率將增加。

性早熟

然而，青春期前兒童體內(nèi)產(chǎn)生雌激素少，對于外源性激素敏感性較高，暴露于外源性性激素對于其是危險的，可能使其生長加速和/或出現(xiàn)乳房發(fā)育等。一項國外的研究表明，對幼年雌鼠注射雌二醇（雌激素的一種），會導(dǎo)致小鼠性早熟。