素丸子是用面粉、豆腐、雞蛋等材料制作的一道家常菜。豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。素丸子，是由面粉、豆腐、雞蛋、香菜、胡蘿卜制作而成。

材料

主料：面粉、豆腐。

輔料：雞蛋、香菜、胡蘿卜。

調(diào)料： 鹽、食用油。

做法

1、將豆腐抓碎備用。

2、胡蘿卜擦成絲備用。

3、香菜切1厘米長的段備用。

4、取干凈的海碗一只，倒入豆腐、胡蘿卜絲、香菜絲。

5、打入雞蛋一個后加鹽調(diào)味，將所有的材料攪拌均勻。

6、逐步加入適量面粉至所有材料粘稠度剛好可以擠成丸子。

7、鍋中做油，6成熱時將食材擠成丸子逐個下鍋炸成金黃色即成。

家常素丸子

材料

土豆120克、胡蘿卜120克、干粉絲60克、洋蔥60克、香菜15克

雞蛋1個、面粉75克、玉米淀粉5小匙、鹽1小匙

十三香1/2小匙、香油1/4小匙

做法

方法1

1.龍口粉絲用溫水泡2個小時至軟。

2.胡蘿卜擦絲、土豆去皮擦絲、洋蔥切末、香菜切末、粉絲切末，放入一個盆子里，加入1小匙鹽，攪拌均勻后腌制10分鐘，再用紗布攥干水份。

3.加入蛋液、十三香、香油攪拌均勻。

4.加入淀粉和面粉，用筷子攪拌均勻。

5.用手搓成2厘米大小的丸子放在盤子里備用。

6.鍋中放入油燒熱，下入丸子炸至金黃，瀝干油即可裝盤上桌！

方法2

1. 旱蘿卜、 胡蘿卜、香菜擇洗干凈。備好豆腐渣。
2. 將胡蘿卜擦碎。
3. 將旱蘿卜擦碎。
4. 擠出旱蘿卜中的水，將香菜切碎。
5. 胡蘿卜、旱蘿卜、香菜、豆腐渣、小麥粉置于同一件容器中，加鹽、味精、胡椒粉、姜。
6. 攪拌均勻，素丸子餡料即好。
7. 將餡料團(tuán)成大小適中的丸子。
8. 鍋中加油，燒熱，丸子入鍋炸。
9. 炸至金黃撈出晾至微涼。油鍋升溫，丸子入鍋復(fù)炸，炸至丸子熟撈出，瀝干油后享用。

小貼士

加入面粉后，稀稠應(yīng)以用手能輕松搓成丸子為準(zhǔn)。如果覺得太干可再加入少許蛋液，太濕可加入少許面粉。