排骨蘿卜湯，味道鮮美，香味濃郁，營養(yǎng)豐富，有“冬天的小人參”之美稱。

所需食材

主料

排骨，蘿卜，八角，樹皮，鹽，醬油，雞精，味精，黑胡椒粉，蔥

配料

放點(diǎn)八角，樹皮，蔥花就OK啦。

制作方法

步驟1、蘿卜可以去皮，如果不去的話一定要把上面的毛用刀刮掉，然后切塊。聽人家比喻冬天的蘿卜為小人參，確實(shí)感覺蘿卜比肉還好吃點(diǎn)。

步驟2、排骨也一定要賣肉的師傅切塊，他們的刀快，我現(xiàn)在買肉，切塊，切絲都是要賣肉師傅搞定的。鍋中冷水，加姜片，倒入洗過的排骨。步驟3、水開后，有浮沫撈出來。（一般排骨要先過一下水的，就是把血水去掉，我買的這個(gè)排骨比較好，也沒有什么血水，所以直接去浮末了）然后加幾個(gè)蔥段繼續(xù)大火燒。

步驟4、大火二十分鐘后，倒入蘿卜，大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火。

步驟5、一個(gè)小時(shí)后，加點(diǎn)鹽， - 根據(jù)個(gè)人口味放鹽雞精，蔥花起鍋。每個(gè)人分一碗喝喝很不錯(cuò)的。

食用須知

蘿卜為

寒涼蔬菜、陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者少食蘿卜。此外，蘿卜不宜與蛇肉、人參、烤魚、烤肉、橘子一起食用。蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食；紅蘿卜和白蘿卜也不能一起煮食。

營養(yǎng)價(jià)值

排骨

排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

1、排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。

2、人到中老年，微循環(huán)發(fā)生障礙，排骨中的膠原蛋白等可疏通微循環(huán)，從而改善老化癥狀，起到抗衰老作用。

3、排骨和其他動物肉一樣，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養(yǎng)要素。鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶（如細(xì)胞色素C、細(xì)胞色素氧化酶等等）組成要素。

4、排骨中的蛋白質(zhì)中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值，可以為生長發(fā)育提供足夠多的營養(yǎng)。