南瓜花亦蔬亦藥。它清利濕熱、消腫散瘀、抗癌防癌、治療黃疸、痢疾、咳嗽、癰疽輔助作用及結(jié)膜炎、乳腺炎等諸多炎癥輔助作用，且常作強身保健食品。實踐證明，其花粉能消除疲勞，增強運動員斗志，使老年人重獲青春活力，使兒童增長增智，使病弱者早日康復(fù)；對幼兒貧血、慢性便秘、大腸疾患、高血壓、頭痛和中風(fēng)等病癥有一定的輔助療效。所含蕓香甙，還有促進血管、心臟功能、促進血凝，預(yù)防出血的輔助功能。

形態(tài)特征

一年生蔓生草本，莖條達2-5m。常節(jié)部生根，密被白色剛毛。單葉互生；葉柄粗壯，長8-19cm，被剛毛；葉片寬卵形或卵圓形，有5角或5淺裂，長12-25cm，寬20-30cm，先端尖，基部深心形，上面綠色，下面淡綠以，兩面均被剛毛和茸毛，邊緣有小而密的細齒。

卷須稍粗壯，被毛3-5歧。花單性，雌雄同株；雄花單生，花萼筒腫鐘形，長5-6mm，裂片條形，長10-15mm，被柔毛，上部擴大成葉狀，花冠黃色，鐘狀，長約8cm，5中裂，裂片邊緣反卷，雄蕊3，花絲腺體狀，長5-8mm，花室折曲；雌花單生，子房1賽馬，花柱短，柱頭3，膨大，先端2裂，果梗粗壯，有棱槽，長5-7cm，瓜蒂擴大成喇叭狀。瓠果形狀多樣，外面常有縱溝。種子多數(shù)，長卵形或長圓形，灰白色。花期6-7月，果期8-9月。

分布范圍

中國四川、云南、貴州等。

植物文化

南瓜原產(chǎn)于南美洲，已有9千年的栽培史，哥倫布將其帶回歐洲，以后被葡萄牙引種到日本、印尼、菲律賓等地，明代開始進入中國。李時珍在《本草綱目》中說：“南瓜種出南番，轉(zhuǎn)入閩浙，今燕京諸處亦有之矣。二月下種，宜沙沃地，四月生苗，引蔓甚繁，一蔓可延十余丈……其子如冬瓜子，其肉厚色黃，不可生食，惟去皮瓤瀹，味如山藥，同豬肉煮食更良，亦可蜜煎?！痹Z銘在《飲食須知》中也曾提到“南瓜”，他說：“南瓜，味甘，性溫，多食發(fā)腳氣黃疸。同羊肉食，令人氣壅。

忌與豬肝、赤豆、蕎麥面同食?！钡藭r哥倫布尚未發(fā)現(xiàn)美洲大陸，而中國亦未發(fā)現(xiàn)南瓜的其他野生種，因此書中“南瓜”絕非今天我們所說的南瓜，而是其他的瓜類植物。只是今天的南瓜也不適合與羊肉同食，故以訛傳訛，甚至派生出“南瓜早就傳入中國”“亞洲也是南瓜原產(chǎn)地”等等錯誤的說法。

南瓜的優(yōu)點非常明顯，它產(chǎn)量大、易成活、營養(yǎng)豐富，荒年可以代糧，故又稱“飯瓜”“米瓜”?！侗笔МY錄》中說：“南瓜愈老愈佳，宜用子瞻煮黃州豬肉之法，少水緩火，蒸令極熟，味甘膩，且極香。”所謂“子瞻煮黃州豬肉之法”，就是蘇東坡制作東坡肉的方法，可見人們已將南瓜視為珍物。

從古籍上看，當(dāng)時人們不僅吃果實，還吃葉，比如“以葉作菹，去筋凈乃妙”，花亦能食，“泡以開水鹽漬之，署日以代干菜”，但食花需去其心和須，否則太苦，而南瓜莖則可以“織屨及繅作絲為絳紃等物”。此外還用南瓜泡酒，被認為有利于保健，《本草求原》載：“蒸曬浸酒佳。其藤甘苦、微寒。平肝和胃，通經(jīng)絡(luò)，利血脈。”

光緒之前甚少見“南瓜”之說，多以“番瓜”“翻瓜”“蕃瓜”“房瓜”“窩瓜”稱之，一方面是說它來自海外，一方面是說它體量巨大，此外還有“金瓜”一說，因為它色澤金黃，且有藥用價值。鴉片泛濫時，南瓜常被用作藥物，以治療煙癮。

南瓜傳入中國有多條路徑，但以廣東、福建、浙江為最早。中國人初期誤以為南瓜來自日本，故名之為“倭瓜”，因日本在中國之東，所以又稱南瓜為“東瓜”，此外還有進一步誤會為產(chǎn)自朝鮮半島，名之曰“高麗瓜”，而日本人則以為南瓜來自中國，所以稱它為“唐茄子”（當(dāng)時日本人將中國產(chǎn)品概稱為唐物）。到了清代中后期，中國南方南瓜沿大運河向北移栽，特別是山東，成了北方南瓜種植重鎮(zhèn)，人們開始意識到此瓜應(yīng)自南來，“南瓜”之稱開始流行。截至2014年10月08日，瑞士農(nóng)場主培植了世界上最大的南瓜。在瑞士東部的一個小城舉行農(nóng)產(chǎn)品展覽會上展出的這只南瓜重953.5公斤。

病蟲防治

1、花前管理。南瓜對水需求不多，但要及時的追肥，要勤施薄施。在開花前期要噴灑壯果蒂靈，協(xié)調(diào)南瓜植株內(nèi)營養(yǎng)平衡，提高成花授粉率，防落花發(fā)生。2、果期管理。保證充足的水肥，在幼果期、果實膨大期必須要噴灑壯果蒂靈，壯蒂、壯苗，加強養(yǎng)分吸收能力，提高果實的膨大活力，防止落果、畸形果的發(fā)生。同時必須要噴灑新高脂膜，形成一層保護膜，防止病菌侵入，提升南瓜的品質(zhì)。3、防治病蟲害管理。在南瓜生長期要注意病蟲害的防治，需及時的噴灑藥劑加新高脂膜，保持藥效，防治氣傳性病毒對植株的感染。

植物原形態(tài)

一年生蔓生草本，莖條達2-5m。常節(jié)部生根，密被白色剛毛。單葉互生；葉柄粗壯，長8-19cm，被剛毛；葉片寬卵形或卵圓形，有5角或5淺裂，長12-25cm，寬20-30cm，先端尖，基部深心形，上面綠色，下面淡綠以，兩面均被剛毛和茸毛，邊緣有小而密的細齒。

卷須稍粗壯，被毛3-5歧?；▎涡?，雌雄同株；雄花單生，花萼筒腫鐘形，長5-6mm，裂片條形，長10-15mm，被柔毛，上部擴大成葉狀，花冠黃色，鐘狀，長約8cm，5中裂，裂片邊緣反卷，雄蕊3，花絲腺體狀，長5-8mm，花室折曲；雌花單生，子房1賽馬，花柱短，柱頭3，膨大，先端2裂，果梗粗壯，有棱槽，長5-7cm，瓜蒂擴大成喇叭狀。瓠果形狀多樣，外面常有縱溝。種子多數(shù)，長卵形或長圓形，灰白色?；ㄆ?-7月，果期8-9月。

基本介紹

南瓜花亦蔬亦藥。它清利濕熱、消腫散瘀、抗癌防癌、治療黃疸、痢疾、咳嗽、癰疽輔助作用及結(jié)膜炎、乳腺炎等諸多炎癥輔助作用，且常作強身保健食品。實踐證明，其花粉能消除疲勞，增強運動員斗志，使老年人重獲青春活力，使兒童增長增智，使病弱者早日康復(fù)；對幼兒貧血、慢性便秘、大腸疾患、高血壓、頭痛、中風(fēng)等病癥有一定的輔助療效，又能輔助調(diào)整神經(jīng)狀態(tài)，輔助改善失眠。

所含蕓香甙，還有促進血管、心臟功能、促進血凝，預(yù)防出血的輔助功能。近年來研究發(fā)現(xiàn)，其所含大量胡蘿卜素，具有防癌之輔助功效，患肺癌、胃癌和惡性淋巴腫瘤與血中胡蘿卜素的多少有密切關(guān)系。沈陽地區(qū)一項調(diào)查表明，惡性腫瘤患者血中胡蘿卜素平均百毫升含66．2微克，而健康人為75．4微克。據(jù)新加坡營養(yǎng)學(xué)家多賓研究發(fā)現(xiàn)，食用南瓜花，能有效地提高智商。事實也證明，尤其是花粉部分含量最豐，不失為“全能蔬菜”、“微型營養(yǎng)寶庫”之譽，堪稱“完美的營養(yǎng)食品”。

藥用價值

【出處】：《分類草藥性》。

【拼音名】：Nán Guā Huā。

【英文名】：Cushaw flower。

拉丁植物動物礦物名：Cucurbita moschata - Dch. Ex Lam. Duch. Ex Poir.

【來源】：為葫蘆科植物南瓜的花。

【性味】：味甘；性涼。

【功能主治】：清濕熱，消腫毒。治黃疸，痢疾，咳嗽，癰疽腫毒。

采收和儲藏：6-7月開花時采收，鮮用或曬干。

【用法用量】：內(nèi)服：煎湯，9-15g。外用：搗爛或研末調(diào)敷。

【各家論述】：

1.《分類草藥性》：治咳嗽，提音，解毒，久遠痼疾。

2.《民間常用草藥匯編》：消腫，除濕熱，解毒，排痰，下乳。治黃疸病及痢疾；外敷治癰疽。

【摘錄】：《中華本草》

營養(yǎng)價值

南瓜花:杏黃色，雌雄同株，單生。雄花花冠裂片大，先端長而尖;雌花花萼裂片葉狀;柱頭三枚，膨大，兩裂。花柄長約30厘米?；ㄍ芯G色，五角鐘形。花柄去皮，花托去表，花朵去蕊，其余都能吃。

南瓜花亦蔬亦藥。它清利濕熱、消腫散瘀、抗癌防癌、治療黃疸、痢疾、咳嗽、癰疽輔助作用及結(jié)膜炎、乳腺炎等諸多炎癥輔助作用，且常作強身保健食品。實踐證明，其花粉能消除疲勞，增強運動員斗志，使老年人重獲青春活力，使兒童增長增智，使病弱者早日康復(fù);對幼兒貧血、慢性便秘、大腸疾患、高血壓、頭痛、中風(fēng)等病癥有一定的輔助療效，又能輔助調(diào)整神經(jīng)狀態(tài)，輔助改善失眠。所含蕓香甙，還有促進血管、心臟功能、促進血凝，預(yù)防出血的輔助功能。

美食

雙花煎蛋

【特點】：南瓜花金黃鮮艷，且是營養(yǎng)

學(xué)家推崇的“全能蔬菜”；茉莉花在菲律賓被尊為國花；雞蛋是萬家食療之寶。三者相烹，色澤金黃油潤，鮮香味美可口。

【原料】：雞蛋3個，南瓜花6朵，干茉莉花10克，胡椒粉2克，精鹽、烹調(diào)油各適量。

【制作】：干茉莉花用少許清水泡軟，撈起；南瓜花洗凈；將茉莉花、南瓜花剁成細粒，雞蛋打入碗內(nèi)，攪均勻后，加精鹽、胡椒粉、雙花粒，攪均勻；炒鍋內(nèi)放烹調(diào)油燒熱，下雙花蛋糊，煎至兩面金黃，鏟入菜板上，改刀成菱形塊后，裝盤即成。

青椒炒南瓜花

【特點】：青椒炒南瓜花其味清香微辣，且能解油膩。

【原料】：青椒100克，南瓜花18朵，干花椒12粒，生姜片8克，烹調(diào)油35克，味精2克，精鹽3克。

【制作】：青椒洗凈，去籽，切成粗絲；南瓜花洗凈，用刀剖開成兩片；炒鍋內(nèi)放烹調(diào)油燒熱，下生姜片、干花椒粒、精鹽、青椒絲炒幾下，再下南瓜花合炒至斷生后，放味精推勻，起鍋即成。

生苦瓜拌南瓜花

【特點】：此肴具有清濕熱、解暑熱、消腫毒、明目、抗癌的功效，有咸鮮清香微苦的風(fēng)味。

【原料】：苦瓜150克，南瓜花10朵，香油25克，香蔥花15克，精鹽3克，味精1.5克。

【制作】：苦瓜去籽、洗凈、切成片，拌上少量精鹽；南瓜花洗凈，改刀成條，投入沸水鍋中焯水至斷生，撈起用冷開水透涼，瀝干水分，與苦瓜、味精、香蔥花、香油拌均勻，盛入盤內(nèi)即成。

釀南瓜花

【特點】：釀南瓜花是用蝦米、香菇制成的餡料釀入南瓜花內(nèi)，隨后蒸熟、掛汁而成。成菜顏色鮮、味清淡、質(zhì)軟嫩。

【原料】：蝦米200克，鮮香菇50克，南瓜花12朵，精鹽、水豆粉、化雞油、蔥花、姜、蔥汁各適量。

【制作】： - 1香菇洗凈，去蒂、切成粒；南瓜花洗凈，瀝干水；將香菇粒、蝦米、蔥花、精鹽拌勻，釀入南瓜花內(nèi)，上籠蒸熟待用。

- 2炒鍋內(nèi)放入化雞油、鮮湯、精鹽、姜蔥汁和味精，燒沸，下水豆粉勾芡后，再下蒸熟的釀南瓜花燴一分鐘，起鍋即成。

油煎花包：

【原料】：南瓜花、瘦豬肉、豆腐、粉絲，蔥姜、花椒粉、精鹽、味精、雞蛋、濕淀粉、面粉各適量。

【做法】：

（1）瘦豬肉、豆腐、粉絲共剁為餡。起炒鍋，用色拉油燒熱，用蔥姜爆鍋，下餡料加花椒粉、精鹽、味精略炒。然后把炒好的餡料裝入南瓜花中。

（2）淀粉、面粉混合，打入雞蛋，加水合成面糊，把裝好餡料的南瓜花沾上面糊。

（3）平底鍋上中火，色拉油燒熱，把南瓜花逐個的夾入鍋中煎，煎的過程中，用鏟子稍微的按壓，使之成美觀的扁型。兩面煎成深黃色即可出鍋擺盤。

南瓜花餅：

【原料】：南瓜花5朵、紫菜10克，澄粉1茶匙，生粉2茶匙，雞蛋1個，白糖10克，鹽2克。

【做法】：

（1）南瓜花除去花蕊洗凈切成碎末。

（2）把雞蛋打入南瓜花中，加泡開的紫菜、澄粉和生粉，全部拌勻成糊狀（不用加水的，若嫌稠，也只能加一點點水）。

（2）平底鍋小火燒熱，抹上一層食用油，然后像煎雞蛋餅一樣煎南瓜花餅就行了；兩面金黃時盛盤。

吃的時候，在切好的南瓜餅表面涂上番茄沙司味道更好。

南瓜花紫菜湯：

【原料】：南瓜花，龍口粉絲，紫菜，瘦肉絲（少量），排骨湯各適量。

【做法】：粉絲泡軟切成寸段，排骨湯燒開，先加入紫菜粉絲，中火煮；待紫菜粉絲煮軟，放入南瓜花再煮；湯沸后，加入調(diào)好味的瘦肉絲即可。